אנזים אלפא-עמילאז מרוכז שמטרתו פירוק סוכרים מורכבים ועמילנים במאש. ניתן להוסיף שקיק אחד (5 גרם) לכל מאש המכיל עד 5 קילו גרעיני לתת. האנזים עמיד גם בטמפרטורות מאש גבוהות, יש לו יכולת אנזימטית גבוהה והוא מתאים גם למאש שמיועד בסופו של דבר לזיקוק.
אנזים מיוחד שנועד להוספה לבירה בשלב התסיסה כדי לתקן מצב של תסיסה תקועה (צפיפות סוכר סופית גבוהה) או על מנת לייבש בירה ולגרום לתוצאה של צפיפות סוכרים נמוכה ככל שניתן, למשל בבירה מסוג סייזון. אין למהר ולהשתמש באנזים זה ויש להקפיד על המינונים המוספים משום שיש לו נטיה לעבוד היטב ולייבש את הבירה לעיתים לרמה נמוכה יותר מהרצוי.
תבלין נפוץ מאוד בבירות אייל בסגנון בלגי. מזוהה מאוד עם בירת חיטה בלגית ומהווה תוספת מעניינת גם לבירות אחרות.
מגיע באריזה במשקל 50 גרם.
מתאפיין בריח הדרי-לימוני, תבליני-מפולפל, מתקתק ומבושם. יש לשבור את הזרעים (בעזרת מכתש ועלי או מערוך) ולהוסיף 10-30 גרם (ל-20 ליטר) בהתאם להעדפה האישית כעשר דקות לפני סוף הבישול בתוך שקיק המתאים לרתיחה, ולהוציא מיד בסיום הרתיחה.
שבבי עץ אלון אמריקאי בדרגת קליה בינונית. האלון האמריקאי מתאפיין באיכויות וניליות וקרמליות. השבבים משמשים להוספת אפקט יישון בחבית למשקאות אלכוהוליים שונים.
טרם ההוספה לבירה, יש לחטא את השבבים ע"י אידוי או השרייה באלכוהול למספר ימים (ניתן להשתמש בוודקה אם מעוניינים בטעם ניטרלי או ברום/וויסקי אם מעוניינים במימד הנוסף). כמות שימוש מומלצת לבירה – מומלץ להתחיל עם 20-30 גרם שבבים עבור 20 ליטר בירה וליישן עד קבלת התוצאה הרצויה.
שבבי עץ אלון צרפתי בדרגת קליה בינונית. האלון הצרפתי מעודן יותר מהאמריקאי ומתאפיין באיכויות תבליניות. השבבים משמשים להוספת אפקט יישון בחבית למשקאות אלכוהוליים שונים.
טרם ההוספה לבירה, יש לחטא את השבבים ע"י אידוי או השרייה באלכוהול למספר ימים (ניתן להשתמש בוודקה אם מעוניינים בטעם ניטרלי או ברום/וויסקי אם מעוניינים במימד הנוסף). כמות שימוש מומלצת לבירה – מומלץ להתחיל עם 20-30 גרם שבבים עבור 20 ליטר בירה וליישן עד קבלת התוצאה הרצויה.
