בירות חמוצות - Sour Beers

קליפסו היא בירה חמוצה בתוספת דריי הופ. כן, לא שילוב נפוץ בכלל ואחת הבירות המיוחדות שהתגלגלו ארצה!

תשכחו מכל מה שחשבתם על בירה!
סדרת ביאנקה של מבשלת אומניפויו לקחה את המושג בירה לקצה הרחוק ביותר!
תכינו את עצמכם לחוויה רב מימדית, משקה שיהמם אתכם בריח, במרקם ובטעם המדהים שלא דומה לדבר ששתיתם קודם לכן. תדמיינו את שייק הפירות היצירתי ביותר ועכשיו תדמיינו אותו תוסס ואלכוהולי. 
סדרת הבירות יצאה לראשונה לפני שנים בודדות והיממה את קהל חובבי הבירה. הבירות יוצאות במהדורות מוגבלות בכל פעם וחובבי הבירה ברחבי העולם מתאמצים לשים יד על בירה בסדרה. לכבוד פסטיבל הבירה שקיימנו בתל אביב באביב 2022 הגיעו לישראל 2 בירות בסדרה, הבירה הזו היא בתוספת פטל, אפרסק ומרשמלו, מדובר בקוקטייל סמיך, קרמי ופירותי שלא דומה לשום דבר בעולם הבירה 🍨

מומלצת גם הבירה השניה בסדרה
ביאנקה אוכמניות אננס מרשמלו לאסי גוזה
ויש גם סט זוגי של 2 הבירות בסדרת ביאנקה עם הנחה

הבירה נמכרת בהנחה כי התוקף שלה עבר, אך היא עדיין ניתנת ומומלצת לשתיה - הזדמנות אחרונה לטעום ממנה לפני שהיא נעלמת לה מהמדפים.

תשכחו מכל מה שחשבתם על בירה!
סדרת ביאנקה של מבשלת אומניפויו לקחה את המושג בירה לקצה הרחוק ביותר!
תכינו את עצמכם לחוויה רב מימדית, משקה שיהמם אתכם בריח, במרקם ובטעם המדהים שלא דומה לדבר ששתיתם קודם לכן. תדמיינו את שייק הפירות היצירתי ביותר ועכשיו תדמיינו אותו תוסס ואלכוהולי. 
סדרת הבירות יצאה לראשונה לפני שנים בודדות והיממה את קהל חובבי הבירה. הבירות יוצאות במהדורות מוגבלות בכל פעם וחובבי הבירה ברחבי העולם מתאמצים לשים יד על בירה בסדרה. לכבוד פסטיבל הבירה שקיימנו בתל אביב באביב 2022 הגיעו לישראל 2 בירות בסדרה, הבירה הזו היא בתוספת אוכמניות, אננס ומרשמלו, מדובר בקוקטייל סמיך, קרמי ופירותי שלא דומה לשום דבר בעולם הבירה 🍨

מומלצת גם הבירה השניה בסדרה
ביאנקה פטל אפרסק מרשמלו לאסי גוזה
ויש גם סט זוגי של 2 הבירות בסדרת ביאנקה עם הנחה

הבירה נמכרת בהנחה כי התוקף שלה עבר, אך היא עדיין ניתנת ומומלצת לשתיה - הזדמנות אחרונה לטעום ממנה לפני שהיא נעלמת לה מהמדפים.

ברודוג סאוור סיטי היא בירה שיכולה להוות חלון אל עולם הבירות החמוצות.
מדובר בסאוור IPA, תת סגנון בעולם החמוצות שנחשב לנגיש יחסית.
הבירה מיוצרת במבשלת אוברוורקס, שהיא המקום בו מיוצרות כל הבירות החמוצות של ברודוג.

סוגי לתת: לתת פילזנר, לתת חיטה, שיבולת שועל
זני כשות: מאגנום, סיטרה

אוד גוז (Oude Gueuze) טהור, מסורתי ואותנטי, היישר מאזור פייוטנלנד / עמק הסן שבבלגיה שרק בו ניתן לייצר בירות כאלו ולקרוא להן כך.

גוז הוא תוצר של ערבוב בין למביק צעיר (6-12 חודשים) עם למביק מבוגר (2-3 שנים), ולמביק למי שעדיין לא מכיר זה סגנון בירה בלגי מסורתי וקדום שמתאפיין בריחות פאנקיים וטעמים חמצמצים, שתוסס בעזרת שמרי פרא המגיעים מהאויר היוצרים תסיסה ספונטנית ו"פראית". אחד המיוחדים והנדירים בעולם ללא ספק.
בעוד שלמביק כמעט ולא נמכר כמו שהוא - גוז הוא המוצר שלפיו נמדדות מספר המבשלות המצומצם שעדיין מייצרות כזה, והגוז הקלאסי של לינדמנס הוא לא פחות ממופלא.

מבשלת לינדמנס היא מבשלה משפחתית (הדור השישי מנהל אותה כיום) והיא נחשבת ליצרנית הלמביק והגוז המפורסמת והגדולה ביותר בבלגיה, ומלבד הבירות המשובחות שלה היא גם מייצרת למביק עבור מבשלות קטנות אחרות באזור לטובת הבלנדים שלהם.
קווה רנה הוא שמה של הבירה הזו, שנחשבת ליהלום שבכתר של לינדמנס וקרויה על שם רנה לינדמנס, הבעלים של המבשלה במחצית השניה של המאה ה- 20.

הבירה היא בלנד של שני שליש למביק צעיר (מינימום שנה יישון בחביות עץ אלון) עם שליש למביק מבוגר (מינימום 3 שנים יישון בחביות עץ אלון), ועוברת תסיסה שניה בבקבוק לתקופה של 6 חודשים שבהם הבירה ממשיכה לתסוס ולהתפתח, ומקבלת לאט לאט את ההגזה שלה. בכל שנה יש בלנד טיפה שונה ושנת היצור מצויינת על התוית.
אם התהליך הזה מזכיר לכם קצת שמפנייה, זה לא בכדי. בירות מסוג זה נקראות לעיתים "השמפנייה של הבירה". אלו בירות מושלמות ליישון נוסף בבקבוק, שיכול להמשך שנים רבות ולהפוך את הבירה ליותר מורכבת ממה שהיא כבר.

בירה עונתית של Siren בסגנון Sour IPA סגנון טרדני שתופס תאוצה בשנתיים האחרונות בעולם
בירה כשותית והדרית בתוספת מיץ וגרידת אשכוליות.
הבירה מכילה לקטוז

סטאוט חמוץ עשיר וחזק של ברודוג. כן!
בירת סטאוט שתססה עם אוכמניות והתיישנה בחביות וויסקי סקוטי.

בראון אייל בלגי חזק (בסגנון פלמי), עם רמיזות חמצמצות ובתוספת דובדבנים, 8.5% אלכוהול
הבירה יושנה בחביות עץ, ורגע לפני שאתם חושבים "אה זו בטח עוד בירת דובדבנים".. אז לא, מדובר בבירה עמוקה ומורכבת.

בירת אייל כהה וחזקה בסגנון נדיר ויחודי לאזור פלנדריה שבבלגיה. מתיישנת כארבעה עד שמונה חודשים במרתפי המבשלה. מאלטית, פירותית ומורכבת מאוד, עם חמצמצות עדינה וסיומת ארוכה.
מבשלת ליפמנס מתמחה בערבוב (בלנד) של בירות מתיישנות עם צעירות על מנת ליצור משקה מורכב ומעניין ע"י תסיסה נוספת בבקבוק. בירה זו נחשבת למלאכת המחשבת של המבשלה בכל הקשור לטכניקה זו.