הרצל אמריקן בארלי וויין היא בירה בסגנון "יין שעורה" היחודי והעוצמתי. מדובר במשקה עמוס בטעמי לתת וכשות, עם מרירות ברורה וסיומת ארוכה.
בירה במהדורה מיוחדת לכבוד יום הולדת 100 שנים לחברה הכרם - בירת הבארלי ויין היא חלק מסדרה של שלוש בירות שיוצרו במיוחד בשיתוף פעולה ייחודי של חברת הכרם ביחד עם מזקקת גלנפידיך הסקוטית המוערכת.
הבירה יושנה במשך מספר חודשים בחביות שהכילו קודם לכן את אחד הסינגל מאלטים המוכרים ביותר בעולם - גלנפידיך, אשר נשלחו במיוחד לישראל לטובת פרוייקט זה.
3000 בקבוקים ממוספרים יוצרו בלבד - מדובר במהדורת אספנים מוגבלת ונדירה ובירה בעלת יכולת יישון גבוהה - מומלץ לרכוש יותר מבקבוק אחד מהבירה. ניתן לרכוש גם יחד עם שתי הבירות האחרות בסדרה במחיר מוזל.
איי.פי.איי וזה של מבשלת הרצל היא בירה בסגנון IPA אמריקאי. בעלת גוון זהוב-עמוק עד ענברי, עשירה בארומות כשותיות המזכירות פירות טרופיים והדרים, טעם שמתחיל במתיקות מאלטית קרמלית מעודנת, ונגמר עם סיומת מרה וכשותית כראוי לסגנון.
הרצל בירה לבנה היא בסגנון קליפורניה קומון או "סטים ביר" - סגנון בו נעשה שימוש בשמרי לאגר הפועלים בטמפרטורות חמות יחסית. היא בצבע צהוב-זהוב מעונן קלות, בעלת ארומות מעט פירותיות, מתיקות קלה של לתת בהיר, מרירות עשבונית, וגוף קל עד בינוני.
הרצל דולצ'ה דה עסל היא בירת אייל בסגנון בלגי חופשי, מתובלת בזרעי כוסברה ומכילה דבש. היא בעלת גוון ענברי עמוק, מתוקה ומתובלת, עשירה בטעמי דבש ופירות יבשים, עם חמימות אלכוהולית וגוף מלא.
בירה חדשה במהדורה מוגבלת למותג הרצל. ועדת כישות היא בירת איי.פי.איי כשותית במיוחד שעוברת תהליך כפול של דריי הופינג ולכן מוגדרת כ - DDHIPA (Double Dry Hopped IPA) במהדורה הנוכחית זני הכשות הם סיטרה, סימקו וסאברו.
