קרלוטה היא בירת סטאוט מיוחדת שנוצרה בהשראת המטבח המקסיקני ובשיתוף פעולה עם מבשלת מאקאריה ממקסיקו. המתכון של הבירה כולל לא פחות משבעה סוגים שונים של לתת, ותוספות אקזוטיות בדמות מקלות קינמון, קליפות קקאו ושני סוגי פלפלים חריפים - צ'יפוטלה ואנצ'ו.
אם חשבתם שכאן זה מסתיים, אז ממש לא... הבירה תוססת בעזרת שמרי לאגר מיוחדים ממקסיקו, ובמהלך ההבשלה מוסיפים לבירה וניל, עוד קינמון ואת השילוש הקדוש של הפלפלים החריפים שמרכיבים את רוטב המולה המקסיקני המפורסם - אנצ'ו, פאסייה ומולאטו.
בשלבים נוספים של התהליך מוסיפים עוד קצת צ'יפוטלה בשביל הטעם המעושן הממכר שלו, ועוד קקאו שהוא רכיב נוסף וחשוב כמובן ברוטב מולה.
התוצאה? פגז של בירה, חובה לחובבי אוכל מקסיקני ולאוהבי בירות חריפות, ובירה יוצאת דופן והרפתקנית לאלו שביניכם שרוצים לנסות משהו אחר ומחוץ לקופסא.
