בקבוק

אחרי שזכינו לראות בישראל סנונית ראשונה מסדרת טמפוס לפני מספר חודשים, הנה באות שתיים נוספות מהסדרה המיוחדת הזו - שתיהן בירות חמוצות בתוספת פירות.
התסיסה הראשונית של הבירה מתבצעת במשך 6 חודשים במיכלים עשויים עץ שמכונים "פודר" והם שמעניקים לבירה את החמיצות שלה מהבקטריות שנמצאות בעץ. 
דאמסון הוא שזיף סגול וכמות נכבדת ממנו מתווספת לבירה בהמשך התהליך של התסיסה. 

פרוייקט טמפוס הוא הכינוי לסדרת הבירות המיוחדות והקיצוניות ביותר של ביוורטאון - בירות שבהן הגבולות נמתחים לקצה והמבשלה מרשה לעצמה להתנסות בסגנונות מיוחדים, שימוש בחומרי גלם חריגים, התססה בעזרת שמרים אלטרנטיביים ויישון של חלק מהבירות לזמן רב בחביות עץ. 

זו בירה מתאימה מאוד ליישון ומומלץ לרכוש ממנה לפחות שני בקבוקים.
סידרנו לכם כאן גם מחיר מיוחד לרכוש אותה ביחד עם שאר הבירות בסדרת טמפוס של ביוורטאון שזמינות כרגע בישראל וגם הן יכולות להמשיך ולהתפתח בבקבוק למשך שנים רבות בתנאי איחסון נאותים.

בירה מסוג למביק פירות שמיוצרת בתהליך של השרית פירות שלמים בבירת למביק למשך חודשים רבים, במקרה של בירה זו מדובר בדובדבנים ותותים אורגניים מגידול מקומי של חווה בבלגיה.
הבלנד הורכב מ- 75% בירת למביק תות בוגרת יחד עם 25% למביק דובדבנים (קריק) שבו הושרו הפירות למשך 10 חודשים.
כמות הפרי בבירה היא 600 (!) גרם לליטר בירה.

למביק פירות עוצמתי במיוחד על טהרת הדובדבנים (קריק) שנוצר מהשריה של דובדבנים חמוצים שלמים בבירת למביק מסורתית. הדובדבנים הושרו בבירה למשך 9 חודשים – חלקם בחביות עץ וחלקם במיכלי תסיסה מניירוסטה.
הלמביקים שמרכיבים את הבלנד הזה הם בני חצי שנה עד שנתיים, הם יוצרו בתשעה באצ'ים שונים ויושנו בחמישה מיכלי תסיסה נפרדים.
כמות הפרי בבירה היא 458 גרם לליטר בירה.

זמן רב חיכינו, אבל הסבלנות השתלמה וסוף סוף אנחנו זוכים לראות על המדפים שלנו בירות מסדרת נייט שיפט (משמרת הלילה) של הוריזונט - בירות חזקות, עוצמתיות, מיוחדות וטעימות בטירוף

גרסה זו נחה לה והתבגרה על תערובת של פולי קפה קלויים מאתיופיה ופולי קקאו מגאנה, ואז עברה יישון נוסף של קרוב לשנה בחביות שהכילו ממש רגע קודם לכן ברבן איכותי. התוצאה היא בירה גדולה, עשירה ברבדים רבים של ארומה וטעם, שוקולדית מאוד, ומתאימה ליישון של שנים רבות בבקבוק 

הבירה מכילה לקטוז

שימו לב לאופציות הרכישה - אפשר לרכוש את הבירה כחלק מרביעיית מיקס של ארבע גרסאות שונות של נייט שיפט שזמינות כרגע בישראל במחיר מוזל

מן הראוי, שאם כבר אנחנו עושים ספתח לבירות מסדרת נייט שיפט (משמרת הלילה) של הוריזונט, אז מתבקש להתחיל מבירת המקור - זו שהתחילה את הכל כאשר יוצרה לראשונה בשנת 2016, ועליה מבוססות כל שאר הגרסאות שיצאו אחריה

הרבה מהמהדורות שיצאו הכילו רכיבים נוספים מעבר ליישון בחביות העץ, ועכשיו הוריזונט החליטו (עם הנסיון של מרוצת השנים והפיין-טיונינג שהם עשו לאורך הזמן) לחזור למקורות ולייצר שוב את הגרסה המקורית שבה הבמה מתפנה מתוספות וחביות הוויסקי מטנסי הן אלו שנותנות את הטון ומעניקות לבירה את כל המורכבויות שלה

שימו לב לאופציות הרכישה - אפשר לרכוש את הבירה כחלק מרביעיית מיקס של ארבע גרסאות שונות של נייט שיפט שזמינות כרגע בישראל במחיר מוזל

בתור אחת הבירות המוערכות והנחשקות ביותר בעולם, יש לשימאי בלו (שנקראת גם שימאי גרנד ריזרב) מהדורת אספנים מיוחדת שיוצאת פעם בשנתיים בבקבוקי 750 מ"ל מעוצבים.

מהדורת 2024 היא הראשונה שמגיעה אי פעם לישראל, ועל גבי הבקבוק שלה ניתן לראות הדפסת משי שהיא מחווה לאזור הקסום בבלגיה בו ממוקמת המבשלה, אשר הוכרז לאחרונה כאחד מהפארקים הלאומיים הנדירים במדינה.

בלב האזור הזה מייצרים הנזירים הטראפיסטים של שימאי את הבירות שלהם, ובראשן שימאי בלו האייקונית.

מהדורה מוגבלת ביותר שהיא בקבוק חובה באוסף של כל חובב בירה.

ניתן לרכוש את הבירה הזו יחד עם שתי המהדורות המיוחדות שהגיעו לישראל בנובמבר 2024 ולקבל במתנה כוס של שימאי. לחצו כאן כדי לראות את המבצע.

סיידר תפוחים מתוק וקליל של קופרברג משוודיה

בירה חמוצה מסוג סייזון עם שזיפים ואפרסקים שהתיישנה בחביות יין אדום למשך 16 חודשים. 

בירה חמוצה מסוג סייזון שתססה עם תירוש ענבים ויושנה בחביות עץ שהכילו קודם לכן יין לבן. 

הסט מכיל:
בקבוק של רום 500 קאטס וניל וקוקוס
בקבוק של רום 500 קאטס אננס ומנגו
בקבוק של רום 500 קאטס דובדבן ושוקולד
כל בקבוק בנפח של 700 מ"ל ובחוזק אלכוהולי של 40%

500 קאטס הוא מותג הרום של ברודוג דיסטילינג שהוקמה ב- 2015. 

וודקה ת׳ינקרס 60/40 היא וודקה מהמתקדמות בעולם. היא מיוצרת ללא שום תוספות, ומזוקקת מחיטת חורף אדומה רכה הגדלה במחוז שמפיין בצרפת האופיינית בטעמה הרך
והמתקתק היוצר טעם עגול בחך. המים הייחודים שהמזקקה מייצרת בעצמה מהאוויר של
ירושלים מעורבבים עם התזקיק ליצירת וודקה מופלאה בטעמה ואיכותה.

ת׳ינקרס יזראלי סאנסט ג׳ין הוא ג׳ין עולם חדש המזוקק עם מרכיבים בוטניים רבים ובראשם
עלי ורדים ותותים. זהו משקה ארומטי, מבושם ופרחוני שיהיה מושלם בכל קוקטייל ובייחוד בג׳ין וטוניק כמובן.
המוצר זכה במדליות פלטינום הן לטעם והן לעיצוב הבקבוק במספר תחרויות בינלאומיות.

ת׳ינקרס ג׳רוזלם דריי ג׳ין הוא ביטוי אלגנטי ביותר של לונדון דריי ג'ין. יש לו אף עדין של ערער, פה מלא בהדרים וחלקלקות בגרון. זהו ג׳ין לאניני טעם שיהיה מושלם
בין אם במשקה מעורבב, בקוקטייל או פשוט נקי.

אחרי שכבר זכינו לראות אצלנו על המדף בירה של ת'ורנברידג' שיוצרה בשיטה מסורתית במערכת בישול עתיקה ויחודית שנקראת ברטון יוניון - אנחנו לא פחות מתרגשים לקבל אחת נוספת

לצפיה בסרטון על המערכת המיוחדת - לחצו כאן

הבירה הנוספת שנבחרה להיות מיוצרת בשיטה זו היא מסוג פייל אייל אנגלי קלאסי שבקלאסיים - עם כל הרכיבים והמאפיינים של הסגנון. היא מכילה לתת מאריס אוטר בלבד שמעניק לה בסיס מאלטי וביסקוויטי וכשות גולדינגס אנגלי פרחוני מובחר. 

בירה מסוג אימפריאל סטאוט מסדרת המתיישנות של פויאלה, אשר ישבה במשך זמן רב בחביות עץ שהכילו קודם לכן וויסקי צרפתי. זו בירה עשירה ומורכבת, מתאימה ליישון של עוד שנים רבות בבקבוק או להתענגות עכשוית. 

בקבוק מאגנום (ליטר וחצי) של סט. ברנרדוס אבט 12 מהדורת 2024

מהדורות המאגנום של הבירה הזו יוצאות פעם בשנה כאשר בכל פעם התוית מאויירת על ידי אמן אחר. לשנת 2024 נבחר האמן הבלגי-צרפתי קאלבוט, שיצר את הפרשנות שלו לסט. ברנרדוס בדמות פסל ענק בגובה 2.20 מטר ובמשקל 600 ק"ג שעשוי ממתכות ממוחזרות בלבד. הפסל ממוקם בכניסה למבשלה ואיור שלו מופיע על גבי הבקבוק של מהדורת המאגנום המיוחדת. 

אבט 12 של סט. ברנרדוס היא בירת אייל חזקה וכהה מאוד, פירותית, עשירה וסמיכה. היא מיוצרת בתסיסה עילית ועוברת תהליך תסיסה נוסף הממשיך בתוך הבקבוק.

הבקבוק הגדול מאפשר לבירה להתיישן בצורה אופטימלית, ולאורך זמן הבירה תקבל מורכבות ורבדים נוספים של ריחות וטעמים שמתפתחים בה עם השנים. 

גרסה מיוחדת ונדירה של שימאי גרנד ריזרב (שימאי כחול / שימאי בלו) שיושנה מספר חודשים בחביות עץ אלון. זו גרסת 2024 של הבירה הזו, שיושנה בחביות שהכילו קודם לכן ברנדי, והיא מפגינה ריחות וטעמים מודגשים של צימוקים, תמרים, וניל וקרמל.

הבירה לא מסוננת ולא מפוסטרת, עשירה ומורכבת ביותר, יוצרה בכמות קטנה ומוגבלת ומאוד מתאימה ליישון. מומלץ לרכוש לפחות שני בקבוקים ולשים אחד מהם בצד ליישון של שנה לפחות. 

שימו לב:
הבירה מגיעה בשני גדלים לבחירתכם - 375 מ"ל או 750 מ"ל
בנוסף, ניתן לרכוש את הבירה הזו יחד עם שתי המהדורות המיוחדות שהגיעו לישראל בנובמבר 2024 ולקבל במתנה כוס של שימאי. לחצו כאן כדי לראות את המבצע.